Cuisiner un retour
The Culinary Edge a aidé une marque bien-aimée à redécouvrir ce qui la rendait spéciale et à ramener les fans à la table
Comment nous l’avons fait
Depuis 1995, Noodles & Company est un pionnier de la restauration rapide qui propose des plats de nouilles d’inspiration mondiale. Avec plus de 450 établissements, la marque s’est fidélisée grâce à sa nouvelle façon unique de manger à prix abordable. Entièrement optimisées pour des opérations simples, les marges ont augmenté à un rythme soutenu pendant des décennies.
Puis vint une pandémie mondiale et les hausses de prix qui l’ont accompagnée. En 2022, la perception de la valeur est devenue un défi de taille, entraînant une baisse de 4,2 % des ventes dans des magasins comparables.
Sachant qu’une simple baisse de prix n’était pas possible, Noodles & Company a contacté The Culinary Edge (TCE), une division de CORE Foodservice , reconnue pour son expertise dans la création de restaurants, le développement de produits et de menus, l’identité de la marque et la conception opérationnelle.
La grande découverte ? Nous n’avions pas besoin de baisser les prix pour régler le problème de perception de la valeur. La proposition de valeur initiale qui a fait de Noodles & Company une excellente entreprise pendant si longtemps n’amenait pas de les mêmes résultats dans l’assiette. La réduction des portions de sauce et de légumes, l’élimination des garnissures fraîches et l’utilisation d’emballages à faible coût signifiaient que la marque ne respectait plus sa promesse initiale.
Nous avons donc reconstruit les piliers culinaires et remanié l’offre de valeur qui a d’abord distingué Noodles & Company :
Un menu ciblé — Les catégories rigides ont été remplacées par une structure simple et facile à naviguer.
Confort, perfectionné — Nous avons peaufiné et reformulé des plats de nouilles classiques comme Basil Pesto Cavatappi, Mac & Cheese et Crispy Chicken Bacon Alfredo, maximisant la qualité et la satisfaction des clients.
Expériences élevées — L’amélioration de la présentation, de l’emballage, du portionnement, de la qualité des ingrédients et des points de contact numériques a contribué à rééquilibrer l’équation des valeurs.
Quelques semaines après le lancement, le retour à des saveurs audacieuses, à de meilleurs ingrédients et à une expérience client qui valait le prix a entraîné une augmentation de 3 % des ventes d’une année sur l’autre, une augmentation de 9 à 15 points des notes de goût et une hausse de 5,6 % des commandes numériques.
« TCE nous a aidés à repenser la façon dont nous désirions positionner notre menu d’une manière qui soit claire pour les clients et plus convaincante quant à ce qu’ils recherchent. »
La collaboration entre Noodles & Company et TCE ne consistait pas à recommencer à zéro, mais à bâtir sur des bases solides pour offrir une expérience de marque plus ciblée et plus satisfaisante. Le travail a eu un impact immédiat sur le sentiment des invités et le rendement financier.
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